| Résumé | Outre son influence sur la croissance et la santé des végétaux, les bactéries associées aux végétaux influent sur la qualité des fruits. Les bactéries méthylotrophes peuvent stimuler la biosynthèse de composés à saveur de fraise in vitro, surtout les deux composés furanoïdes 2,5 diméthyl 4 hydroxy 2H furanone (DMHF) et 2,5 diméthyl 4 méthoxy 2H furanone. Dans le présent article, nous faisons état du choix et de la caractérisation de la bactérie Methylobacterium extorquens DSM 21961, une souche capable d’accroître le contenu en furanone dans la plante cultivée en serre. Pour suivre la colonisation des fraisiers, on a mis au point un système de quantification propre à la souche M. extorquens DSM 21961. Ces travaux ont permis de montrer la spécificité, la linéarité et la limite de quantification du système et de démontrer une application réussie dans le cas d’une expérience de suivi de M. extorquens DSM 21961 sur des feuilles de fraisiers cultivés en serre. De plus, le dosage du DMHF dans les fraises par chromatographie en phase gazeuse indique une biosynthèse accrue de ce composé dans les fraisiers. Le comportement de colonisation, analysé par microscopie confocale à balayage laser au moyen de cellules marquées d’une protéine à fluorescence verte, révèle une forte colonisation sur les faces supérieure et inférieure des feuilles et une accumulation de bactéries spécifiquement sur les trichomes. Ces résultats appuient une application biotechnologique de cet agent rehausseur de saveur prometteur.
Besides its influence on plant growth and health, plant-associated bacteria exert an impact on fruit quality. Methylotrophic bacteria can enhance the biosynthesis of strawberry flavor compounds, especially the two furanoid compounds 2,5-dimethyl-4-hydroxy-2H-furanone (DMHF) and 2,5-dimethyl-4-methoxy-2H-furanone in vitro. Here, we report the selection and characterization of Methylobacterium extorquens DSM 21961, a strain that was able to enhance the furanone content ad planta under greenhouse conditions. For monitoring the colonization of strawberry plants, a strain-specific quantification system for M. extorquens DSM 21961 was developed. Specificity, linear range and quantitative limit of the system were shown, and successful application was demonstrated in a monitoring experiment of M. extorquens DSM 21961 on strawberry leaves under greenhouse conditions. Furthermore, the quantification of DMHF in strawberry fruits via GC indicated an increased biosynthesis of this compound in strawberry plants. The colonization behavior analyzed by confocal laser scanning microscopy using GFP-tagged cells revealed high colonization of the upper and the lower leaf surfaces, with a specific accumulation of bacterial cells on trichomes. The results support a biotechnological application of this promising flavor-stimulating agent |
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