Application of fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy to investigate the degradation of cooking oils during fire suppression

Téléchargement	Voir le manuscrit accepté : Application of fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy to investigate the degradation of cooking oils during fire suppression (PDF, 592 Kio)
Auteur	Rechercher : Kanabus-Kaminska, J. M.; Rechercher : Liu, Z. G.
Format	Texte, Article
Conférence	Spring Technical Meeting of the Combustion Institute, Canadian Section: 13 May 2001, Montreal
Sujet	Brouillard d'eau
Résumé	On a mené des essais d'extinction par brouillard d'eau en grandeur réelle sur des feux d'huile de friture et utilisé la spectroscopie à infrarouge et transformées de Fourier dans le but d'examiner le phénomène de la dégradation de l'huile. Ce document examine les différences qualitatives entre les caractéristiques spectrales infrarouges de l'huile fraîche, chauffée et exposée à l'eau. On y décrit les produits de la dégradation oxydative et hydrolytique de l'huile de friture et y explique ses principales voies de dégradation. Y est également défini le rôle des produits de l'hydrolyse-éclair dans l'abaissement de la température d'auto-inflammation de l'huile.
Date de publication	2001-06-01
Langue	anglais
Publications évaluées par des pairs	Oui
Numéro du CNRC	NRCC 44996 NRC-IRC-10349
Numéro NPARC	20386072
Exporter la notice	Exporter en format RIS
Signaler une correction	Signaler une correction (s'ouvre dans un nouvel onglet)
Identificateur de l’enregistrement	2342f803-12f5-4014-96ef-fec6bcf7699c
Enregistrement créé	2012-07-25
Enregistrement modifié	2020-03-27