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A flocculation test for moderately flocculent brewing yeast.

Par Conseil national de recherches du Canada

DOITrouver le DOI : https://doi.org/10.1002/j.2050-0416.1975.tb03673.x
AuteurRechercher : ; Rechercher :
FormatTexte, Article
Sujetcalcium; ethanol; flocculation; wort; yeast
Résumé
A modification of the original Helm et al. method was used to determine the flocculation of a moderately flocculent strain of Saccharomyces carlsbergensis. This test appeared to be more useful than methods adapted from Greenshields or Kato & Nishikawa, and made it possible to monitor flocculation trends during the course of fermentation. The effects of calcium, pH, ethanol, wort composition and yeast physiological age on the flocculation of Saccharomyces carlsbergensis were also studied.
Date de publication
Dans
  • Journal of the Institute of Brewing 81, nº 2 (1975) : 123–126.
Langueanglais
Numéro du CNRCPATEL1975B
Numéro NPARC9365597
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Identificateur de l’enregistrement5d230576-2a35-4911-9087-b0524286afe4
Enregistrement créé2009-07-10
Enregistrement modifié2020-03-13
Date de modification :