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Development of a low pressure water mist system for industrial oil cooker protection

Par Conseil national de recherches du Canada

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Affiliation
  1. Conseil national de recherches du Canada. Institut de recherche en construction du CNRC
FormatTexte, Article
ConférenceSymposium on Advance in Fire Suppression Technologies, October 18, 2005, San Diego, CA., U.S.A.
SujetBrouillard d'eau; industrial oil cooker; fire suppression; industrial oil cooker
Résumé
Dans de nombreuses grandes usines de production d'alimentation, les bassins de cuisson industriels servent à traiter le poulet, le poisson, les produits de pomme de terre, les beignes et d'autres produits alimentaires. Ces bassins ont de très grandes surfaces de cuisson et contiennent des dizaines de milliers de litres d'huile chaude. De grands incendies pourraient se produire dans les bassins de cuisson industriels si une panne de système ou l'erreur humaine entraînait une surchauffe de l'huile à sa température d'auto-inflammation [1]. Les incendies de ce genre sont difficiles à éteindre et constituent, dans une usine de traitement des aliments, un danger très grave, car les flammes peuvent se propager rapidement sur toute la surface de l'huile et atteindre des proportions importantes. Pour éteindre un tel incendie, il faut assurer l'extinction des flammes sur toute la surface simultanément et, en même temps, un refroidissement rapide de l'huile au-dessous de sa température d'auto-inflammation, afin de l'empêcher de s'enflammer de nouveau.
Date de publication
Dans
  • Symposium on Advance in Fire Suppression Technologies [Proceedings] (1 octobre 2005) : 1–11.
Langueanglais
Publications évaluées par des pairsOui
Numéro du CNRCNRCC 47675
NRC-IRC-16866
Numéro NPARC20378246
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Identificateur de l’enregistrement7d412457-ad74-4184-b5db-2663c206ac1d
Enregistrement créé2012-07-24
Enregistrement modifié2020-04-07
Date de modification :