| Résumé | La synthèse du n-octyl-β-D-glucopyranoside a été effectuée par condensation du octane-1-ol et du glucose, catalysée par la β-glucosidase d'amande immobilisée, en suspendant le glucose solide dans l'octane-1-ol. La vitesse de réaction de même que le taux de conversion ont été améliorés par addition de co-solvants tels que l'acétonitrile et le N,N-diméthylformamide (DMF), ce dernier permettant d'obtenir de meilleurs résultats. La vitesse de réaction dépendait de la concentration en DMF et de l'activité de l'eau initiale, des activités élevées favorisant des réactions plus rapides. La vitesse de réaction augmentait avec la concentration en DMF, jusqu'à 20% de DMF, mais diminuait rapidement à des concentrations supérieurs. On a pu augmenter la concentration en produit, de 40 à 100 mM en passant de 0 à 20% de DMF; cependant, elle n'était pas fonction de l'activité de l'eau. |
|---|
