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The antioxidant efficiency of vitamin C is concentration-dependent

Par Conseil national de recherches du Canada

DOITrouver le DOI : https://doi.org/10.1016/0304-4165(86)90234-5
AuteurRechercher : 1; Rechercher : 1; Rechercher : 1
Affiliation
  1. Conseil national de recherches du Canada
FormatTexte, Article
Sujetautoxidation; vitamin C; antioxidant; plasma
Résumé
The inhibition of autoxidation of plasma lipids by vitamin C (ascorbic acid) has been studied. The ascorbate stoichiometric factor, n, i.e., the number of peroxyl radicals trapped by each ascorbate molecule, decreases as the concentration of ascorbate increases. This is attributed to the fact that ascorbate not only acts as a radical-trapping antioxidant, but can also undergo autoxidation. The data indicate that n → 2.0 as [ascorbate] → 0 and that n → 0 as [ascorbate] → ∞. This concentration-dependent behaviour accounts for the wide variation of n values reported in the literature. It is suggested that this autoxidative destruction of ascorbate may play a role regulating its concentration in blood plasma.
Date de publication
Maison d’éditionElsevier
Dans
  • Biochimica et Biophysica Acta (BBA). General Subjects 884, nº 1 : 119–123.
Noteyes
Les auteurs étaitent affiliés avec le Conseil national de recherches du Canada, Division de chimie lorsqu’ils ont rédigé cet article.
Langueanglais
Numéro du CNRCNRC-IRN-10307965
Numéro NPARC12337897
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Identificateur de l’enregistrementc814f414-d4b8-4826-9798-ec63664fd7f6
Enregistrement créé2009-09-10
Enregistrement modifié2020-05-06
Date de modification :